🍜 Phở Hòa Pasteur: Di Sản Ẩm Thực Hơn Nửa Thế Kỷ Của Sài Gòn
Nhắc đến bản đồ phở tại Thành phố Hồ Chí Minh, không thể không nhắc đến Phở Hòa trên cung đường Pasteur sầm uất. Ra đời từ những năm 1960, xuất thân từ một chiếc xe đẩy nhỏ, Phở Hòa đã dần lớn mạnh và trở thành một trong những cái tên lâu đời nhất, góp phần định hình phong vị phở Nam Bộ trong lòng thực khách trong và ngoài nước. Đây không chỉ là một quán ăn, mà còn được ví như một “bảo tàng sống” của văn hóa ẩm thực Sài Gòn, nơi từng đón tiếp vô số nghệ sĩ, chính khách và hàng triệu du khách quốc tế.
Điểm đặc trưng làm nên thương hiệu của Phở Hòa chính là sự kiên định với hương vị phở truyền thống kiểu miền Nam. Nước dùng ở đây được hầm từ xương bò nguyên chất trong nhiều giờ, mang vị ngọt thanh đặc trưng, đậm đà nhưng không quá béo ngậy, thoang thoảng mùi thơm của gừng nướng và thảo mộc. Một bát phở đầy đặn tại đây thường đi kèm với những miếng thịt bò được thái bản to, tươi ngon từ tái, nạm, gầu đến gân hay bò viên dai giòn. Đúng điệu phong cách miền Nam, bát phở luôn được phục vụ kèm theo một đĩa rau sống tươi mướt gồm ngò gai, húng quế, giá đỗ và không thể thiếu những chiếc bánh quẩy vàng ươm, giòn rụm được đặt sẵn trên bàn để thực khách tự do nhâm nhi.
Đến năm 2026, dù Sài Gòn đã xuất hiện vô vàn thương hiệu phở hiện đại với những biến tấu cầu kỳ, Phở Hòa Pasteur vẫn giữ cho mình nét mộc mạc và sự chuyên nghiệp đáng nể. Không gian quán qua nhiều lần tu sửa vẫn giữ được nét kiến trúc cao ráo, thoáng đãng với những bộ bàn ghế giản dị, tạo cảm giác thân quen cho những vị khách trung thành đã gắn bó hàng chục năm. Sự nhanh nhẹn của đội ngũ nhân viên và nhịp sống hối hả, nhộn nhịp tại quán vào mỗi buổi sáng sớm hay đêm muộn đã tạo nên một bầu không khí rất riêng – một nét đặc trưng của “thành phố không ngủ”.
Với những ai đang tìm kiếm một bát phở mang đậm giá trị lịch sử và tâm huyết của người nấu, Phở Hòa Pasteur chắc chắn là điểm dừng chân không thể bỏ qua. Mỗi bát phở bốc khói nghi ngút tại đây không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại, là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.
